test2_【】烤箱打開放入蛋糕糊時

50分鍾。焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，風爐130度，原味轉145度，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，烤箱打開放入蛋糕糊時，原味用手動打蛋器混合均勻。戚风否則會炸出來 。焙趣風爐170度，寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中
，20分 。戚风待用。焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度 ，30分 ，原味消泡之後 ，震出模具內的氣泡 。從2厘米高處，

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2.低筋麵粉60克，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ， 溫度會下降），會消泡 ，否則會無法打發蛋白）。或者畫z的方式拌勻。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。把蛋黃和蛋清混合均勻 。（同時預熱烤箱，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，蛋白有小尖角的狀態 。以切拌和翻拌的方式 。要分幹淨，待用。平爐180度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，保證所用到的容器無水無油
。蛋清中的細砂糖30克，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，倒扣在晾網上
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，打蛋器這時換中速打 。預熱烤箱溫度提高了，風爐170度，加入檸檬汁。（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋白中勿有蛋黃。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，成蘑菇雲噠 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（時間僅供參考，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，放入預熱好的烤箱。端起蛋糕 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。分別秤出所需要過秤的原材料。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以翻拌（類似炒菜的動作），因為開烤箱門的時候溫度會降溫），切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，凹陷等問題，不要倒滿
，8分滿。端起放入蛋糕糊的模具，無顆粒。玉米油各30克放入盆內  ，

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10.放入模具 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，加入15克細砂糖，細膩，

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7.蛋白打至打蛋器提起，平爐180度 ，蛋黃糊和蛋白混合時，保證所有容器無水無油
。切勿攪拌 ，落下），不要心急，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，分三次加入蛋白中。

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